カキフライ
＜材料＞
牡蠣
米粉パン粉
片栗粉
卵
エクストラバージンオリーブオイル
＜レシピ＞
①牡蠣は水気を切ってザルに乗せておく。
②十分に水気が切れたら片栗粉を塗す。
③卵液にエクストラバージンオイルを少量入れてよく混ぜ、牡蠣を潜らせ手早くパン粉で包む。米粉パン粉を使用することで油切れが良くなり胸のむかつくようなギットンギットンさを無くすことができる。またオイルを卵液に混ぜることで衣が揚げる際に剥がれるのを防げる。
④中温に温めた油で揚げる。あまりひっくり返さない。
⑤デミグラスソースとタルタルを掛けたら完成。