『あんまり役立たないレシピ』トップへ戻る

チキンカツ

<材料>
鶏肉(胸でもモモでも可)
塩コショウ
ナツメグ
片栗粉

パン粉
オリーブオイル

<レシピ>
①鶏肉の皮をすべて剥ぎ取る。

②肉全体に包丁を突き刺して筋切りする。

③塩コショウ、ナツメグ、卵液で肉を揉む。

④片栗粉を塗して卵液を潜らせパン粉を付けたら揚げる。低温2度揚げで。

⑤揚げ音が激しくなる前に火を止めてフライパンの中で肉を5分ほど放置し余熱で中まで火を通す。

⑥一度肉を取り出して湯温を高温にして再度フライパンで1分ほどで両面を揚げる。

⑦衣の色が黄金色になったら完成。

④卵液を掛けて