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レンコンのキンピラ

レンコン
ごま油
醤油
オリゴ糖または砂糖
ごま

<レシピ>
①レンコンは流水の中でしっかり洗って泥を落としスライス。

②皮を剥いたり切った直後に水や酢水に漬けたりせずにオリーブオイルに塗しておく。

③切り終えたらすぐに米油で炒める。

④火が通ったら味付けは醤油・オリゴ糖のみ。味が濃くなったら水で調整する。

⑤最後にゴマと七味、ごま油で香りとアクセントを付けて完成。

レンコンの皮の部分に花粉症に効く水溶性ポリフェノールが含まれていると思われます。レンコンは水にさらさずに使用してください。
スープやカレーなど煮汁自体も食べる料理なら水で煮ても大丈夫です。