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肉じゃがコロッケ

<材料>
ひき肉
ジャガイモ
里芋
ニンニク摩り下ろし
醤油
オリゴ糖
ナツメグ
フェンネル

米粉パン粉または普通のパン粉
米油

<レシピ>
①ひき肉とニンニクをフライパンに入れ醤油とオリゴ糖でかき混ぜながら肉の油が出てくるまで煮る。

②里芋とジャガイモを塩茹でして皮を剥いて潰して混ぜる。

③①と②とフェンネル、エルブドプロヴァンスなどのハーブをお好みで混ぜる。

④コロッケ上にしたら片栗を塗し卵液を潜らせ手パン粉をシッカリ付ける。卵液に少量の油を入れて混ぜておくと衣が剥がれにくくなる。

⑤普通のコロッケなら高温から揚げると割れにくいが里芋を入れているので粘りがあって割れ肉ため中温でも揚げられる。

⑥敢えてソースは掛けずそのまま食べるのが美味しい。