とり天の詳細
画像は500円のサンプル写真。
メイン以外は日替わりで変わります。
当店のとり天の特徴
グルテンフリー専門レストランとして開業したのが十年前。
その時から大分特産『とり天』は当店の場合、グルテンフリーでご提供させて頂いてきました。
小麦粉を使わないおかげで冷めてもお肉が柔らかいままの美味しさを実現し、大変な人気料理となっとります。
世界中からセレブや人気アーティストが来県した際には絶賛頂きました。
この機会にどうぞご堪能下さい。
とり天の歴史
とり天は、大分県で独自に発展した料理で、複数の説があります。
洋食店説: 最も有力な説は、1950年代から1960年代にかけて、大分市内の洋食店で誕生したというものです。当時、鶏肉を使ったカツレツなどの洋食が流行していましたが、より手軽で日本人の好みに合うように、天ぷらの調理法を応用して「とり天」が考案されたと言われています。
食堂説: 大分市内の老舗食堂「味処こつこつ庵」が元祖だという説もあります。元々は、鶏肉を揚げて定食として提供していたものが、徐々に「とり天」として定着していったようです。
家庭料理からの発展: 元々、家庭で鶏肉を天ぷらにして食べる習慣があったものが、外食メニューとして洗練されていったという説もあります。
いずれにしても、とり天は、大分県内で独自の進化を遂げ、今では大分を代表するB級グルメ、そして郷土料理として愛されています。
とり天の栄養と効果効能
とり天は、主原料である鶏肉に由来する栄養素が豊富です。
たんぱく質: 鶏肉は、高たんぱく質で低脂肪なため、筋肉や細胞の生成、維持に役立ちます。特に、むね肉は脂質が少なくヘルシーです。
イミダゾールジペプチド: 鶏むね肉に多く含まれるこの成分は、疲労回復や抗酸化作用が期待でき、日々の健康をサポートします。
ビタミンA: 鶏肉には、皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫力を高めるビタミンAも含まれています。
天ぷらにすることで油分は増えますが、天ぷらは衣が薄く、油を吸いすぎないため、比較的ヘルシーに食べることができます。
良い食べ合わせ
とり天は、そのサクサクとした食感と淡白な味わいから、様々な食べ方で楽しめます。
かぼすポン酢: 大分県では、かぼすを使ったポン酢で食べるのが一般的です。かぼすの爽やかな酸味が、油っこさを和らげ、さっぱりと食べられます。
辛子: 辛子を添えることで、ピリッとした辛みがアクセントになり、食欲を増進させます。
塩: シンプルに塩で食べることで、鶏肉本来の旨みをダイレクトに楽しむことができます。
天つゆ: 天ぷらと同様に、大根おろしを入れた天つゆで食べるのも定番です。大根に含まれる消化酵素が消化を助け、胃もたれを防ぐ効果も期待できます。
ごはん・味噌汁: とり天定食として、白いごはんと味噌汁を組み合わせると、バランスの取れた食事になります。
サラダ: とり天だけでは不足しがちな食物繊維やビタミンを補うために、グリーンサラダを添えるのがおすすめです。
とり天は、大分県の食文化を象徴する料理であり、揚げ物でありながらも、あっさりと食べられるのが魅力です。付け合わせや調味料を工夫することで、様々な味わい方が楽しめます。