サトイモの赤ワイン炒め
赤ワイン炒めでよくあるレシピは牛肉の赤ワイン炒めですが、里芋と赤ワインという意外な組み合わせも美味しいってご存知ですか？里芋も赤ワインで炒めることで洋風なアレンジになり、おつまみにもぴったりです。
そしてワインだけでなくビールにも合うかも！？お酒が好きな人におすすめです。
里芋の赤ワイン炒めの栄養について
里芋の栄養について
里芋のぬめりにはガラクタンという糖質とタンパクしたが結合したもので、血圧を下げ血中のコレステロールと取り除く効果が期待できます。
里芋にはグルコマンナンという食物繊維が多く含まれています。グルコマンナンは水溶性食物繊維で、ガラクタンと同じく血中のコレステロールや血糖値の上昇を抑える効果があります。芋類は不溶性食物繊維が多い中、珍しく水溶性食物繊維を多く含む食材です。
他にもむくみ解消や血圧低下に効果のあるカリウムが含まれています。カリウムは腎臓の機能が低下している人にはおすすめできません。食べるときには注意しましょう。
赤ワインの栄養について
ワインにはカテキンやアントシアニンなどの多くのポリフェノールが含まれています。カテキンには殺菌効果、アントシアニンには目の疲れを予防する効果が期待できます。
また、赤ワインには鉄分が含まれており、鉄分は血液を作るために重要な栄養素です。他にもカリウムが豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出する働きがあります。里芋と同様、高血圧が気になる人におすすめです。