米粉コロッケすき焼き味
コロッケは蒸したじゃがいもを潰して俵型や小判型に丸めて、小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げたものを言います。家庭料理ではパン粉なしで作ったり、あえてパン粉を使わないコロッケを作る人もいます。
当店のコロッケは米粉を使用していますので、グルテンフリーでサクサクっとした食感がおすすめのポイントでもあります。
さらにすき焼き風にアレンジを加えていますので、サクサクの米粉とすき焼き味が染みたジャガイモはご飯のおとも、おやつにぴったりな商品です。
米粉とは
お米を細かく粉状にしたものです。実は奈良時代から和菓子に米粉は使用されていました。今ではパンやクッキー、ケーキ、パスタ、天ぷら粉など使い方は様々です。
もちろん材料はお米なのでグルテンフリーで小麦アレルギーの人でも食べられます。
小麦粉との違い
米粉は油の吸収率が少なく、時間が経ってもサクサク感が続き、冷めても美味しく食べられます。お好み焼きにするともちもちした食感と、少量で満腹感が得られます。
小麦の粘りになるグルテンが含まれてないので、ダマになりにくいのが特徴です。
コロッケの栄養について
じゃがいも
ジャガイモは非常に多くのビタミンCが含まれています。ビタミンCは熱に弱いですが、じゃがいもはでんぷんに含まれているため加熱によって壊れにくいといわれています。
ひき肉
ひき肉は主にたんぱく質が含まれており、エネルギー源のひとつです。他にも組織や酵素、ホルモン材料として使われています。
玉ねぎ
玉ねぎの辛味は硫化アリルという成分で抗血栓作用や体温を上昇させる効果が期待できます。
また、ビタミンB1の吸収を促進し、抗酸化作用のあるポリフェノールを含んでいます。
アンチエイジングにも効果的です。
当店の素材へのこだわり
当店が使用している米粉は完全小麦不使用で小麦グルテンを一切使用していません。
厳選し尽くしたこだわりの米粉は無添加かつ美味しく、一度食べたら忘れられません。