豚キムチ炒めの詳細
画像は756円の豚キムチ炒め弁当のサンプル写真。
メイン以外は日替わりです。
当店の豚キムチ炒めの特徴
豚肉を塩揉みし固くなりにくくしたところでサッと湯通しします。
良く水気を切ってキムチと炒めます。
この時、調合しといた旨味調味料を追加することが重要。
火が入りすぎても辛くなりすぎるので注意が必要。
豚キムチ炒めの歴史
豚キムチ炒めは、韓国の伝統料理「キムチチゲ」や「キムチポックム（キムチ炒め）」がルーツにあるとされていますが、日本の家庭で手軽に作れるようにアレンジされて広まりました。
韓国料理との融合: キムチは、唐辛子やニンニク、魚介の塩辛などを漬け込んで発酵させた、韓国の代表的な漬物です。キムチは、豚肉や豆腐などと合わせて煮込む「キムチチゲ」や、炒め物にする「キムチポックム」として食べられていました。
日本での独自進化: 日本では、豚肉とキムチを一緒に炒めるというシンプルで手軽な調理法が考案され、1970年代以降、日本の家庭料理として定着しました。安価で手に入りやすい食材を使い、ごはんが進む濃厚な味わいが、多くの人々に受け入れられました。
豚キムチ炒めの効果・効能
豚キムチ炒めは、豚肉とキムチそれぞれの持つ栄養素を一度に摂取できる、栄養バランスの取れた料理です。
疲労回復: 豚肉には、糖質をエネルギーに変える代謝を助けるビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1は、疲労回復に効果があり、キムチに含まれるアリシンと一緒に摂ることで、吸収率が高まるとされています。
整腸作用: キムチは、発酵過程で生まれた植物性乳酸菌が豊富です。これらの乳酸菌は腸内環境を整え、便秘の予防や免疫力の向上に役立ちます。また、キムチに含まれる食物繊維も腸の働きをサポートします。
代謝促進: キムチの辛味成分であるカプサイシンは、新陳代謝を活発にし、体脂肪の燃焼を促す効果が期待できます。
美肌効果: 豚肉のたんぱく質は、肌や髪の材料となり、キムチに含まれるビタミンCは、コラーゲンの生成を助けます。
豚キムチ炒めの食べ合わせ
豚キムチ炒めは、その濃厚な味わいから様々な食材と相性が良いです。
ごはん: 豚キムチ炒めは、白いごはんと非常に相性が良いです。キムチの辛味と豚肉の旨味が、ごはんのおいしさを引き立てます。
卵: 豚キムチ炒めに溶き卵を回しかけたり、目玉焼きを添えたりすると、辛さがまろやかになり、栄養価もアップします。
豆腐: 豆腐を加えることで、かさ増しができ、ヘルシーになります。豆腐の淡泊な味わいが、豚キムチの味をまろやかにします。
ニラ・もやし: ニラやもやしを加えて炒めると、シャキシャキとした食感が加わり、食べごたえが増します。もやしは低カロリーで食物繊維が豊富です。
ビール: 豚キムチ炒めのピリッとした辛さと濃厚な旨味は、冷たいビールと相性抜群です。