ゴーヤと鰹節の2段卵とじ
＜材料＞
ゴーヤ 1本
卵 2個
カツオ節 一つかみ
白出汁 10㏄
水 300㏄
オリゴ糖 20g
米酢 6g
ニンニク 1欠け
オリーブオイル 3g
＜レシピ＞
ゴーヤを5㎜厚に半月切り。フライパンに水を入れ沸騰させる。
沸騰したらゴーヤを入れて茹でる。
茹で上がったら水を捨て（ゴーヤ珈琲用に別容器にとって置くのも可）、ゴーヤを取り出す。
卵は卵黄と卵白に分けておく。
フライパンにオリーブオイルを敷きニンニクを炒める。
油に香りが移ったら卵白を入れ、固まり始めたらゴーヤを入れて炒める。
白出汁・オリゴ糖・米酢で味付けし卵黄を加えて炒める。
最後に鰹節を和えて出来上がり。
天盛りにしてもOK。