ゴーヤチャンプル（2人前）
＜材料＞
ゴーヤ 1本
卵 2個
木綿豆腐 1丁
豚肉 50g
白出汁 大匙3杯
米酢 大匙1杯
オリゴ糖 小匙1杯
＜レシピ＞
ゴーヤを煮て苦み抜きをする。ゆで汁はゴーヤココアに活用。
『卯の花』さんの木綿豆腐をしっかり水を切った後に大きく手で潰す。
豚肉を茹でてザルに上げる。
卵を卵黄と卵白に分ける。（黄身と白身を混ぜると体内で分解吸収できずに排出されてしまうため。）
フライパンにオリーブオイルを敷いて豆腐を炒める。
取り出して茹でたゴーヤと豚肉を白出汁と米酢で炒める。絡む程度で良い。
卵白を入れて火が通るまで炒める。
卵黄を火が通るまで炒める。豆腐を入れて大きく混ぜたら出来上がり。