マイタケとしめじの米粉ベニエ
＜材料＞
マイタケ 1パック
しめじ 1パック
米粉 20g
卵 2個
水 20㏄
炭酸 30㏄
片栗粉 20g
水 100㏄
＜レシピ＞
卵を卵黄と卵白に分けておく。
卵黄に炭酸を入れてかき混ぜる。
卵白には水20㏄を入れてボールの底を切るように泡が出来ない様にかき混ぜる。
それぞれを一つのボールに混ぜる。
米粉と片栗粉を1:１に合わせたてんぷら粉を作る。
卵液に水100㏄を入れて泡だて器でかき混ぜる。
続いて天ぷら粉20gを入れて泡だて器で軽く叩いて粉を沈めるように馴染ませる。
てんぷら粉にマイタケとしめじを軽くつけて卵液を潜らせ190度で揚げる。
2分ほどで衣が固まるので取り出す。
ハーブソルトや天つゆで召し上がれ。