当店『八百屋レストラン洗濯船』の料理の特徴
当店の料理はサラダ油・砂糖(低フォドマップ食の方には使用)・小麦・牛乳・肥育ホルモン肉などを使用しておりません。
そのため強すぎる甘味を押さえるほどの塩分も必要なく、最低限になり素材の味が活きております。
また低温加熱に徹するためにガスコンロも無く、カセットコンロのみで調理しております。カセットボンベのブタンガスでは高温になりにくい為。
使用する油は、マリネなど生で使う物はエクストラバージンオリーブオイル、純正ゴマ油、えごま油、しその実油などです。
炒め物や揚げ物にはラードのみを使用しております。
また旬の食材の香りを引き出すために常時30数種のハーブとスパイスを常備し、料理ごとに使い分けております。
ご飯は一部づき米と白米のブレンドのみ。玄米のフィチン酸は体内からマグネシウムを流出させるので敢えて白米と一部づき米とブレンドしています。一部づき米とは玄米を最低限傷つけて大半の栄養価を維持しつつも白米のように柔らかく炊ける状態にしたものです。大分市内には僅かな精米所しかなく毎回そこで精米しております。
これらは食べて頂く方の健康に最大限配慮してきた結果です。
おかげさまで毎日昼夜のお弁当を食べ続けて頂いているお得意様から「8か月で8㎏痩せて健康診断で医者に驚かれた！」とか「食事以外は今まで通りなのに、60歳を超えても体脂肪が減って筋肉量が増えたと医者に褒められた。」とか「高校を卒業してから毎月サプリメントに3万円以上使ってきたけど一度も痩せたことがなかったのに、このお弁当を昼と夜食べ続けたら4か月で２０㎏痩せて彼女が出来た！」など数えればきりがないくらいお喜びの声を頂いております。
これは「毎日食べ続けられる価格で健康になる食事とはどうあるべきか？」と自問自答しつつ工夫してきた成果だと考えます。
そのため「コスパさえ良ければ」とか「味が濃くて美味しければ」とか「量が多ければ」といったお客様を対象としておりません。
このような方は当店の料理はお口に合わない可能性が高いと思いますのでお勧めいたしません。
追伸:
残念ながら令和4年5月より、お弁当はお得意様のみの特別メニューとなりました。
コロナワクチンの普及と共に何を勘違いしたのか急激に需要が一時的に落ち込んだためです。
ワクチンを打って無敵になったと勘違いされた方が多かったのでしょうか？
仕方が無いのでテイクアウトでバーガーとカレーのお店にしました。
ランチとディナーはご予約された方には今まで通りのグルテンフリーの健康料理で対応しております。
正直今のような利用率ではどれも採算が合わずお惣菜工場の許可も取得したので、近い将来は飲食部門はお惣菜のみにしようと考えてます。
お惣菜工場のみで店内飲食を止めればテイクアウト商品に加え、ご予約弁当も再開できますが現段階ではまだ時期尚早なので今のような状況となっております。
いずれにしても来年、令和5年2月末には飲食店の許可の更新となりますので、それまでには継続するか止めるか決めようと思います。