豊後牛と10種の野菜と果物のカレー煮込み（10人分）
＜材料＞
ナス科野菜（トマト・ナス・ピーマン・ジャガイ） 適宜 合計1kgくらい
アブラナ科野菜（キャベツ・ハクサイ・赤キャベツ）適宜 合計1kgくらい
玉ねぎ 1kg
にんにく 3かけ
生姜 100g
豊後牛 適宜（一人当たり30g以下）
梨 1個摩り下ろし
カレーパウダー 5g
ターメリック 5g
たまり醤油 200㏄
赤ワイン 200㏄
水 3リットル
米酢 30g
オリゴ糖 50g
オリーブオイル 炒め用 30g
カレールー用 50g
＜レシピ＞
①野菜を適当な大きさにカットしてオリーブオイルを入れたフライパンで炒める。
②ニンニクとショウガ、カレーパウダー、ターメリックは小さめのフライパンに入れてオリーブオイルタップリで香りが立つまで炒める。
③鍋に①と摩り下ろした梨と②以外の残りの材料を全て入れて煮込む。
④時々灰汁を取る。
⑤野菜が柔らかくなったら②を入れて30分ほど煮込んで火を止め冷ます。
⑥常温になったら冷蔵庫で一晩冷やす。
⑦必要分だけフライパンに取り分けて温めて食す。