カボチャの煮物
＜材料＞
爺ちゃんの無農薬農園の南瓜 1玉（2kg）
昆布 2×5㎝
水（カボチャが浸るくらい） 2㎏
塩 8ℊ
白出汁 10㏄
南瓜が若ければオリゴ糖 10gほど
（人参があれば1本）
＜レシピ＞
コンブの汚れを濡れ布巾で軽く拭き取る。
水に昆布と塩を入れて弱火で加熱。
南瓜を一口大にカットし、断面の皮を斜めに面取り。
水が沸騰したら火を止めて白出汁とオリゴ糖、南瓜を入れて再度弱火で加熱。
南瓜にスッと櫛が通ったら火を止めて出汁が冷めるまでそのままにしておく。
煮物は熱が冷める時に浸透するので火を止めて寝かせる時間が重要。
北海道の甜菜オリゴ糖は素材の味を引き立たせてくれるので塩気が少なくても美味しく出来上がり健康的。