卯の花さんの厚揚げの麻婆豆腐
＜材料＞
卯の花さんの厚揚げ 1丁
奥豊後豚とおおいた和牛のミンチ 300g
炒めた玉ねぎ 200g
白ネギ（みじん切り） 2本
カエンペッパー 大匙１
山椒 小匙１
豆板醤 小匙１
柚子胡椒 小匙１
白出汁 大匙2
堪り醤油 大匙2
米酢 大匙2
ごま油 大匙2
本みりん 大匙2
水溶き片栗 50㏄（片栗粉10g）
＜レシピ＞
厚揚げを丸揚げにする。
しっかり表面が揚がったら冷まして1㎝角にカット。
フライパンに炒め玉ねぎとミンチを入れて炒める。
ミンチに火が通り始めたら残りの調味料を全て入れて煮込む。
ミンチと玉ねぎがしっかり煮えたら厚揚げを入れて大きくかき混ぜる。
フライパンの火を止めてからかき混ぜながら水溶き片栗粉を入れて硬さを調整する。
再度火をつけてしっかりと片栗粉を煮切る。
こうすることで時間が経ってもとろみが持続する。