ゴマの効能について調べてみた

ありとあらゆる食品で体調管理をしている当店シェフの田子作です。

にんにくや生姜はスーパーフードとして知られていますが、本日はゴマの効能について調べてみました。

以下が調査結果です。

*ゴマの凄い効能とは？

アラビアンナイトに登場する呪文「オープンセサミ」の由来や、ゴマの歴史、栄養価、健康効果について調べてみました。
ゴマは古くから健康に良いとされ、約5000年前から栽培され、古代エジプトやローマ帝国の時代には薬としても使用されていました。
最近の研究では、ゴマには糖尿病の改善や血圧降下、動脈硬化の予防など多くの健康効果があることが示されています。
また、ゴマ油のオイルプリングが口内の健康に良い影響を与えることも報告されています。

ごまの効果・効能と言えば、老化防止・コレステロールの上昇抑制・骨粗しょう症の予防・肝臓機能の改善などが言われてるようですね

ゴマはビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養成分を豊富に含む食品です。

ミネラルが多く、骨粗しょう症の予防や貧血の改善に効果があると言われています。

ゴマの主成分は油脂ですが、脂肪酸の8割以上がリノール酸とオレイン酸で、コレステロール抑制に効果があると言われています。

抗酸化作用を持ち、植物性たんぱく質のメチオニンには肝臓機能を強化して細胞の老化やガン化を抑制する作用もあるそうです。

日ごろからお酒を飲まれる方は積極的に取ってみては？

白ごまに含まれるトリプトファンには美肌や美髪効果があるようですね。

また、骨の健康に必要なカルシウムは同量の牛乳の11倍、貧血を防ぐ鉄分も同量のほうれん草の約5倍だそうです。
とは言え200ccもゴマを食べる人はいないでしょうけど。(笑)

*ゴマ簡単レシピ

ごま簡単レシピで幸せの扉よ開けゴマ！
ごまの簡単レシピアラカルトです。

胡麻豆腐
くず粉 　　　　４０ｇ　　　　　　　練りごま（白） 大さじ３
水 　　　　　　４００ｃｃ　　　　　砂糖 大匙１
みりん・酒 　　 少々

鍋にくず粉と水を入れる。
くず粉がほぼ溶けたら調味料を全て加えて火にかける。
木べらを鍋底にくっつけながら加熱していき、とろみがついてきたら素早く練るようにする。
全体がふつふつとした状態で少し練ったら火を止める。
型に入れ、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。
わさびじょうゆをかけて食べる。

※黒蜜をかけるとデザートにもなります。

ゴマドレッシング
すりごま 　　　　　大匙２　　　　マヨネーズ　　　 大匙２
白だし 　　　　　　 大匙１　　　　砂糖 　 　　　　少々

各量を加減して自分好みの味にしてみてください。

ところで、大豆製品とゴマ製品は互いに足りない栄養素を補い合うベストコンビ！
豆腐サラダにこのゴマドレッシングはどうでしょう？

ゴマプリン
練りごま（白or黒）　　　　大匙１ 　　　牛乳 　　　　　　１と1/4
砂糖 　　　　　　　　　　大匙３ 　　　粉ゼラチン 　　　５ｇ
お湯 　　　　　　　　　　大匙３

練りごまに砂糖と分量の中から大さじ１の牛乳を入れよく混ぜる。
その中に残りの牛乳を入れ　さらに混ぜる。
お湯で溶かしたゼラチンを加え、素早く混ぜ容器に移し冷蔵庫で冷やし固める。

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